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汤圆的煮法:煮汤圆要滚三滚


更新时间:2019-03-07  浏览刺次数:


下汤圆也是有讲究的,用旺火将水烧开,而后将汤圆下锅,用勺背微微推开,让汤圆旋转多少下,不会粘锅底;汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用小火,否则汤圆会始终翻滚,不仅容易破裂,而且会因为受热不均,使得外熟内生;汤圆入锅后,每开一次应当点入适量的冷水,使它保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用;汤圆煮过两三锅后,汤会变得浓稠,应该换水再煮,否则熟得慢,轻易夹生。这其中最重要的诀窍是点两次冷水滚三滚。

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